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Taste wine:Coq au vin配布根地紅酒

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Taste wine:Coq au vin配布根地紅酒

摸杯底談心事,整整一晚只喝酒也略嫌太悶,不如來一些小點心佐酒。Hey girls,當男士向你遞過餐牌讓妳點菜,這時妳可要留意了,萄葡酒的food pairing也是一門學問,菜式亂點一通,分分鐘夾不了酒,令食物和酒的味道都大打折扣。

很多人將「紅酒配紅肉、白酒配白肉」視為定律,當然這個分法比較保險,不過其實food pairing還可以根據煮法和菜式發源地來配酒。例如法國的一道名菜紅酒燉雞(Coq au vin),就適合配布根地的紅葡萄酒。而隨着葡萄酒在亞洲社會越來越受歡迎,葡萄酒會遇上的食物亦變得比以前複雜。如中菜中,煮魚的方法有很多種,煎、燜會令魚肉變濃味,這時就適合配單寧較為豐富的紅酒。又或者你點的是清燉牛肉,因為味淡,所以會適合配白酒。

以上例子令妳多點頭緒了嗎?那如果是配壽司刺身、海鮮、甜品、芝士呢?這些常見的輕食又該配搭甚麼酒?下星期再解釋。

逢星期四

by Cherrie C.
逢週末愛約三五知己淺嚐葡萄酒的OL。也愛留意細節,請教專家,小至酒杯、酒樽、label都愛研究一番,總有聊不完的葡萄酒話題。
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