學了佳餚怎樣配美酒,也知道了新世界和舊世界葡萄酒的分法。初時我曾以為揀選合適的葡萄酒也不會太難,誰知把酒拿上手,一看到酒瓶上的Label,天呀!愈看愈混亂,這一瓶寫自己是Grand Vin,另一瓶寫着Reserve,到底是甚麼意思呢?
讀懂酒瓶上的Wine Label,或認住部份字眼,已經不易讓人當妳水魚。例如Grand Vin,其實只是解Good Wine,沒有特別的法律效力,純為Marketing Terms。而Reserve(陳年酒)一字,在一些地方具有特別規定,如西班牙標示Reserva一字,此酒必須熟成3年,其中有6個月要入橡木桶。而意大利酒在不同的產區規定又會不一樣,但大致上也要陳年兩年。
說到陳年,不如先學習讀懂Label上通常的年份吧。標明年份,即代表酒是用當年收成的葡萄所釀造。那是年份愈久愈好呢?那就要看看那年的天氣,是否適合種該種葡萄了。有些葡萄適合較冷的天氣栽種,但那年卻特別和暖,就可能會影響酒的品質。有見過一些沒有標明年份的酒嗎?那即代表用來釀酒的葡萄不是同一年種植,雖確保了質素平均,但酒會就變得沒個性了。至於那一年才是好年份?不必硬背,其實網上有詳盡的Vintage Chart,例如像是美國的Wine Enthusiast、Wine Advocate,和英國的Berry Bros. & Rudd、Wine Spectator,聽聽酒評人的專業意見。
逢星期四.by Cherrie C.
逢週末愛約三五知己淺嚐葡萄酒的OL。也愛留意細節,請教專家,小至酒杯、酒樽、label都愛研究一番,總有聊不完的葡萄酒話題。
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