醒酒時間視乎酒的狀態，年輕的紅酒因結構實淨，通常要一至兩小時；陳年紅酒單寧已柔化不少，結構也薄弱，醒5至15分鐘就可以。品酒師會先聞酒香和試飲，再憑經驗決定酒中單寧需多久才能打開。葡萄品種也要考慮，例如Pinot Noir單寧不太強，醒酒時間便短一點。但過長的醒酒會令酒質走下坡，沖散酒的結構。不過品質差的紅酒，醒了跟沒醒無分別，就不用浪費時間。

傳統的呼吸法是將酒倒入醒酒器（Decanter），靜放直至酒醒。但有時在派對上沒有時間，就可試用「快速醒酒棒」，醒酒棒有的是產生輕微震動頻率，有的則是產生氣泡，目的都是將空氣加快帶入酒裏，醒酒數十秒以至2-3分鐘就有等如1小時效果。

最近網上見有短片教人將紅酒倒入攪拌機中攪拌20-30秒，以達至醒酒效果。先不說攪拌完的酒有一大堆泡，攪拌過程不免產生熱力，絕對會影響酒的品質。早前說過葡萄酒是有生命的，好的陳年紅酒會有多一點的沉積物，如果妳不斷把酒樽轉來轉去，沉積物四散，味道就會受影響。而如果那是品質差的紅酒，剛剛也說過，醒了和沒醒都無分別。這方法真令人啼笑皆非。

笑一笑：http://youtu.be/6hs6qmVQKIc

逢星期四

by Cherrie C.
逢週末愛約三五知己淺嚐葡萄酒的OL。也愛留意細節，請教專家，小至酒杯、酒樽、label都愛研究一番，總有聊不完的葡萄酒話題。