Be a lady：Oyster Lover的最配香檳
時間過得真快，一年一度的飲食界的盛事－－香港美酒佳餚月又到了。打頭砲的是廣為老饕劉伶最期待的香港美酒佳餚巡禮（ Wine and Dine Festival）。
今年回歸中環海濱舉行，規模也是歷來最大（超過 300 個攤位），並新增的手工啤酒區和威士忌區。過往幾年我都有隨朋友參與這一年一度的盛會， 但只是志在身體力行的支持一下這些活動。 因為會場內雖有著大量各式各樣不同的酒， 但質素較為參次， 都是以嚐新為主， 要找到適合自己的酒並不太容易。
所以說到要真正品嚐美酒佳餚， 我還是比較喜歡到相熟的餐廳或Private Kitchen，三五知己帶同自己的心水佳釀（BYOB – Buy your own bottle）一起分享（這種做法在中環及SOHO區的餐廳十分普遍），真是人生一樂也。
很多朋友也常叫我推介些簡單的食物與酒的配搭給她們，可以自己在家中或聚會時品嚐。
以下是我一些近來的心水推介：
我是這個酒莊的忠實擁躉，氣泡細緻優雅，色澤金黃中帶點粉紅，有花香味。口感帶有清新的士多啤梨、桃味及少許的礦物味。 酸度均衡，收結悠長，最適宜配搭海鮮及剌身。
人少的時候，我會以這支酒配上煙三文魚、壽司或Grill Fish，均十分出色。而作為一個Oyster Lover，到了這個食蠔的旺季，當然要選擇一支美酒相伴。
蠔與香檳及白酒（如Burgundy的Chablis，酸度及礦物味較重）可說是天作之合，因為適當的酒能帶出蠔不同層次的鮮味及味道。
而我的首選推介當然是 Champagne。
清新的花香及果味，停留在口腔時更會有少許麵包、Biscuty味， 而且收結悠長，是支well-balanc 及飲落很舒服的香檳。
這支香檳是我一次參加一個Oyster& Wine Pairing Workshop時導師所推介的。而我最近嚐過2002年的 Gold Label，（ 750 ml , HKD 660），色澤金黃，口感層次分明，可聞到Toasty 、熟蘋果及桃味， 酸度也恰到好處。 開瓶一陣之後，更會嚐到肉桂及蜜糖味，大家不妨一試。
其實我個人十分喜歡意大利菜。特別是意大利的蕃茄菜式。但因蕃茄酸度較高，所以要選一些Good level of Acidity（酸度）的酒作配合。 一些餐前小吃（如：意式蕃茄沙律、蕃茄凍湯等），我比較喜歡配以Rose Wine。因為大部分Rose Wine也是比較Refreshing ，令我們有好的胃口去迎接主菜。而意式的蕃茄意粉，我會選擇Chianti - 來自西西里（Sicily） 地區的紅酒作配。
以上3 款酒都是價錢相宜而且十分容易入口， 非常適合配搭Pasta & Pizza。
所以對我來說，美酒佳餚都不是貴就是好，最重要的是配搭得宜，並且是與至愛親朋分享，那不論何時何地，你也可以是你與親友們的美酒佳餚節。
隔星期日．by Samantha
從事廣告及市場推廣多年，因為貪靚，和有個更貪靚的媽媽，於是決定二人聯手開創自家天然美容品牌。擅長美容扮靚，勇於試新，熱愛吃喝玩樂，於2014年獲得 OCC（Ordre des Coteaux de Champagne）頒發 「香檳榮譽騎士」Chevalier的稱號。
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