店員把即磨的咖啡豆放入銅壺內，注入滾水，然後就好像小孩子玩泥沙，固定壺子位置後，重複將沙子堆向銅壺的樽頸位置，來回三次，間中攪拌一下咖啡。店員說這是俄羅斯的高加索地區煮法，真係聞所未聞，大開眼界。
大約八分鐘，咖啡煮好，店員直接將咖啡倒落杯中，全不隔渣，還叮囑待數十秒後才喝，讓咖啡渣沉澱。用沙煮的咖啡味道非常甘香圓滑、不酸不澀，還有不俗的回甘。原來俄羅斯人還喜歡加百蘭地同飲，認真重口味。
歎完咖啡，不妨一嚐店舖專賣的俄羅斯品牌－－「沙皇」朱古力，這牌子朱古力在已有超過200歷史，至今也是俄國政府用來招待外賓的甜品之一呢！
逢星期四．by N. Chiu
飲食記者出身，工作關係誤入啡途；閒時寓沖啡於娛樂，最撐本地有heart咖啡小店。去年，考取「City & Guilds 國際咖啡調配師資格證書」，夢想開cafe。
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