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Coffeeholic:一堆沙沖咖啡

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Coffeeholic:一堆沙沖咖啡

你飲過用沙煮的咖啡嗎?

位於台中市民廣場附近的「甜品森林」二樓有間毫不起眼的咖啡小店叫SHOKOLAD,吧枱上擺放了一盆沙,沙堆中放有小小咖啡銅壺,
Coffeeholic:一堆沙沖咖啡

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店員把即磨的咖啡豆放入銅壺內,注入滾水,然後就好像小孩子玩泥沙,固定壺子位置後,重複將沙子堆向銅壺的樽頸位置,來回三次,間中攪拌一下咖啡。店員說這是俄羅斯的高加索地區煮法,真係聞所未聞,大開眼界。
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在這盤子上的石英沙可加熱至超過200℃以上,在高溫的沙中反覆燜煮,能令咖啡均勻受熱,更可釋放咖啡的甘甜,讓香氣鎖在壺裏。
Coffeeholic:一堆沙沖咖啡

大約八分鐘,咖啡煮好,店員直接將咖啡倒落杯中,全不隔渣,還叮囑待數十秒後才喝,讓咖啡渣沉澱。用沙煮的咖啡味道非常甘香圓滑、不酸不澀,還有不俗的回甘。原來俄羅斯人還喜歡加百蘭地同飲,認真重口味。

歎完咖啡,不妨一嚐店舖專賣的俄羅斯品牌--「沙皇」朱古力,這牌子朱古力在已有超過200歷史,至今也是俄國政府用來招待外賓的甜品之一呢!
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逢星期四.by N. Chiu
飲食記者出身,工作關係誤入啡途;閒時寓沖啡於娛樂,最撐本地有heart咖啡小店。去年,考取「City & Guilds 國際咖啡調配師資格證書」,夢想開cafe。


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