朋友E問，Flat White和Latte的分別？

雖然兩者同是espresso底，但Flat White的foam（奶泡）一般要少於5mm才算合格，比Latte少一半，極幼極滑的foam與crema（咖啡油）緊緊相交，入口帶來如絲幼滑，跟Latte帶來的綿密香滑感覺不同。

要講究，用杯也有分別。Flat White源自澳洲，當地café多會將220cc的Latte杯換成較小的160cc杯，做成奶對espresso的比例減少，咖啡味也相對强一點。可是在香港，大部分連鎖café根本連做Latte都不合格，要遇上一杯正宗的Flat White，真的不易。

尖沙嘴麼地道有家小cafe叫N1 Coffee & Co，咖啡迷都不會陌生，這個由著名咖啡達人Felix Wong夥拍本地咖啡師大賽冠軍El聯手打造的咖啡天地，店內除了放有不少懷舊的擺設之外，更有部60多年前的老爺拉桿咖啡機坐鎮，以及女生至愛的影相位－－充滿童年回憶的旋轉木馬。

不過令我最欣喜的是，總算嚐到一杯滿意的Flat White。

逢星期四．by N. Chiu
飲食記者出身，工作關係誤入啡途；閒時寓沖啡於娛樂，最撐本地有heart咖啡小店。去年，考取「City & Guilds 國際咖啡調配師資格證書」，夢想開cafe。


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