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Coffeeholic:台中烘焙初體驗

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Coffeeholic:台中烘焙初體驗

每逢有咖啡友要到台中旅行,我都會介紹他去西區存中街的珈啡院。那裏前身是美軍宿舍改建成的獨立庭院,兩層老房子的舊建築,原本只是一間低調的咖啡豆買賣公司,因常有咖啡迷到訪,老闆遂兼營起Café來。
Coffeeholic:台中烘焙初體驗

老闆湯先生是做咖啡烘焙師起家,所以店子可為客人提供DIY烘焙體驗。初次學炒豆的我,除了手忙脚亂,還要金晴火眼地留意着豆子的顏色變化,約每十數秒就用長匙從烘焙機中舀出咖啡豆來看,待約7分鐘後,我聽到清脆分明的「卜卜」聲,這叫第一爆,代表到了中度烘焙階段,豆色轉粟色;待第二爆出現,卜卜聲明顯較緊密,那時差不多烘至深焙,豆色由淺焙的粟色漸漸轉為色澤呈黑朱古力及泛油光,全個過程只需約15分鐘。
Coffeeholic:台中烘焙初體驗

新鮮炒好的咖啡豆以可帶回家,待三至四天後品嚐,味道會發揮得更好,並最好在兩星期內享用,否則香氣會流失。唔想炒豆炒到身水身汗,你也可以坐在落地大玻璃旁的沙發,靜靜歎杯靚咖啡。店內有十幾款世界各地的咖啡豆,如牙買加藍山等精品級莊園咖啡豆、帶有輕爽果酸味的正港台灣咖啡豆等。各樣沖煮咖啡的器具也一應俱全,絶對是咖啡迷的尋寶天地。

逢星期四.by N. Chiu
飲食記者出身,工作關係誤入啡途;閒時寓沖啡於娛樂,最撐本地有heart咖啡小店。去年,考取「City & Guilds 國際咖啡調配師資格證書」,夢想開cafe。


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