每逢有咖啡友要到台中旅行，我都會介紹他去西區存中街的珈啡院。那裏前身是美軍宿舍改建成的獨立庭院，兩層老房子的舊建築，原本只是一間低調的咖啡豆買賣公司，因常有咖啡迷到訪，老闆遂兼營起Café來。

老闆湯先生是做咖啡烘焙師起家，所以店子可為客人提供DIY烘焙體驗。初次學炒豆的我，除了手忙脚亂，還要金晴火眼地留意着豆子的顏色變化，約每十數秒就用長匙從烘焙機中舀出咖啡豆來看，待約7分鐘後，我聽到清脆分明的「卜卜」聲，這叫第一爆，代表到了中度烘焙階段，豆色轉粟色；待第二爆出現，卜卜聲明顯較緊密，那時差不多烘至深焙，豆色由淺焙的粟色漸漸轉為色澤呈黑朱古力及泛油光，全個過程只需約15分鐘。

新鮮炒好的咖啡豆以可帶回家，待三至四天後品嚐，味道會發揮得更好，並最好在兩星期內享用，否則香氣會流失。唔想炒豆炒到身水身汗，你也可以坐在落地大玻璃旁的沙發，靜靜歎杯靚咖啡。店內有十幾款世界各地的咖啡豆，如牙買加藍山等精品級莊園咖啡豆、帶有輕爽果酸味的正港台灣咖啡豆等。各樣沖煮咖啡的器具也一應俱全，絶對是咖啡迷的尋寶天地。

逢星期四．by N. Chiu
飲食記者出身，工作關係誤入啡途；閒時寓沖啡於娛樂，最撐本地有heart咖啡小店。去年，考取「City & Guilds 國際咖啡調配師資格證書」，夢想開cafe。


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