今天上第三堂,要升班啦!就試試使用模具,做出一個個紅白心心,難度要比唧出心形高,還要注意調白朱古力的溫度會比黑朱古力要低一點。
MY SWEETHEART(心形白朱古力)
份量
約20粒
材料
白朱古力60克
朱古力用紅色色素(油溶性)小量
任意乾果(切小粒)隨量
器材
可進入微波爐的碗或隔水融化朱古力的盛器
心形模
唧袋
筆掃
刮
做法
1.將紅色色素溶化,用筆掃塗到心型模上待乾。
2.將白朱古力以調溫法溶化(參考
http://bit.ly/1yGcqMi),將約一半的朱古力槳倒入唧袋,逐一注入心型模約6成滿。
3.於(2)放上乾果,輕按一下讓乾果藏入朱古力中。
4.將朱古力填滿心形模,輕拍模具將空氣拍出,然後刮去多餘的朱古力。
5.放涼,待完全硬化後將朱古力從模具脫出便成。
Tips
1.若朱古力太難取出,可以風筒暖風吹一下模具底部,會較易取出。
2.刮出來的朱古力可重用。