好快就到最後一堂,當然到了挑戰高難度的時間!這個榛子心太脆朱古力外香內脆,層層包裹,口感豐富,超好味!!不過製作過程也較為繁複,的確粒粒也滿載你的心意哩!
ROCHER(榛子心太脆朱古力) 份量 約16粒
材料 黑朱古力40克
原味榛子醬60克
脆片50克
原粒榛子16粒
器材 可進入微波爐的碗或隔水溶化朱古力的盛器
牛油紙/矽膠不沾布
小叉
唧袋(裝飾用)
做法 1.將黑朱古力調溫溶解(參考
http://bit.ly/1yGcqMi),置入碗中,加入榛子醬拌勻。
2.加入脆片拌勻。確保朱古力醬與脆片完全混和。
3.將(2)放涼至稍為硬身(室溫大概30分鐘,或置入雪櫃下層15分鐘)。
4.將原粒榛子以(3)包裹,搓成大細一致的小圓粒,放到牛油紙上,待硬身。
5.放乾後,逐一將朱古力沾上調溫黑朱古力漿,小心放回牛油紙上待涼。
6.待表面的黑朱古力凝固後,隨喜好加上裝飾。
Tips 進行步驟5前,要確保調溫黑朱古力漿的溫度不致過低。