下星期六，情侶們的大日子，好忙啊！準備禮物、為打扮張羅、計劃一頓浪漫晚餐......該已打點好了吧！想再給你一點充滿心思的浪漫提案，為他親手製作味道賣相同樣出色的冧爆情人節朱古力，在那夜，讓他加倍驚喜！唔識？沒關係，我們請來法國藍帶廚藝學院的糕點達人過你幾招，別走開，一連4天，黐住Misstiara偷師啦！

首先，從最基本入手，看看如何調製美味的朱古力槳！

專業做法
1.將使用總量中的2/3朱古力放入可進微波爐的容器內。
2.用微波爐將朱古力加熱，每隔約10秒將朱古力從微波爐中取出並拌勻，檢查溫度及溶化程度。
3.不停重覆步驟（2）約十數次，至確保所有朱古力均已溶化，並且不超過溫度上限（參考附圖）。
4.然後將剩餘的1/3的朱古力加入已溶化成稀糊狀的朱古力中，不停攪拌，令其降溫及至所有朱古力溶化。
（示範的是黑朱古力，白朱古力和牛奶朱古力的溫度要求不同，可參考附圖。）

調溫朱古力溫度圖

Tips
1.朱古力最怕水份，所有器材均需待乾後才用，溶朱古力時亦不可被水份滲入。
2.相比起過涼，要確保溫度不超越上限更為重要，因為會令朱古力變質，不能使用。
3.進行朱古力調溫時，可使用多一點朱古力，若有剩，可待至完全冷卻，留待下次再用。

家居製作重點
1.如果你沒有沒有專業的溫度計，只能靠感覺行事，就最好縮短每次加熱的時間，若看到朱古力油被分解出來，表示已經失敗，重新再來吧。
2.步驟（4）後一般不用再加熱已可把朱古力完全溶解，使用過程中朱古力可能會變得過涼，要留意是否仍保持稀糊狀。