天氣轉冷，最近大家應該吃了不少火鍋、羊腩煲或是雞煲吧，有想過轉轉新口味？可以試試韓國的「部隊鍋」（부대찌개）啊！

甚麼是部隊鍋？顧名思義是有關部隊的，據說是源於1950年代韓戰過後的韓國議政府市。由於戰爭導致物資短缺，於是軍營附近的居民和韓國軍人們就用剩餘的香腸及罐裝火腿等，搭配辛辣的苦椒醬作底，以解決無肉之苦，意外開發出這道美韓合併的料理，後來通稱為部隊鍋。至今已成為廣受韓國民眾喜愛的一道平民料理，因為當中包括了大量罐裝用料，被喻為邪惡韓式平民美食。

我實在很喜歡吃部隊鍋，無論身在韓國或香港也喜歡找來吃，小妹就為了讓自己在家中也能吃到好吃的部隊鍋，所以特地詢問韓國朋友，又經多次研究，得出好味tips。如果你也想有自家製部隊鍋的話，不妨參考一下小妹提供的食譜！

湯底調味：
牛肉湯、韓式辣醬、蒜蓉、醬油、蔥、鹽和胡椒（請依個人口味增減）

主要材料：
午餐肉、香腸、韓式年糕、火腿/煙肉、芝士、即食麵、泡菜、翠玉瓜、豆腐、金針菇、焗豆、吞拿魚

美味小tips：
1.湯底使用一包火鍋底料，免去需要調味的步驟。
2.如果不太喜歡辣，可以減少韓式辣醬和泡菜的份量，但別全部減去，因為味道濃淡主要由此而來。
3.不要看少焗豆和吞拿魚的重要性。
4.別用平日吃的「白豬仔」餐肉，因肥膏較多，盡量選韓國/美國品牌，因肉質較實。
5.芝士和即食麵是最佳拍檔，而即食麵盡量買韓國品牌。

（請記緊部隊鍋的材料都是以罐頭和即食食品為主，始終都是「不太健康的美食」，少吃多滋味～）

by 陳包