我早前吃了這有趣菜色，你猜是甚麼？
貼士１：它來自福岡
貼士２：可在居酒屋吃到
貼士３：中國人愛極它，可惜近日難逃被殺的命運。

答案呼之欲出吧！
對，那就是雞.刺.身！

問十個朋友，九個都猜錯，主要原因是他們不敢相信我會吃「生雞」！
我怕苦怕辣就是不怕死，甚麼可以生吃的，我都嚐過，要吃原始滋味，豈可畏首畏尾！況且日本的雞刺身要比魚刺身還要矜貴，用作刺身的赤地雞或土雞無論飼料或生活空間都非常講究，自由放養不會關在籠內，而且每平方米更不能養多於十隻。跟我們千千萬萬無辜枉死的雞相比，真是同雞唔同命！
華味雞他他，即雞刺身，是這店的人氣食物，幾乎每枱都有它的蹤影，侍應說用作刺身的雞，是從福岡進口，經過處理絕對衛生，但為了令顧客吃得安心，還會先以熱水輕燙，再切片上碟，啖啖肉，沒半點皮，也沒半分肥，嫩滑之餘，倒有點像吞拿魚刺身，唔......是赤身與拖羅之間的級數，就是欠了入口即溶的境界，沒想到雞胸可有如此口感，平常我最嫌棄的「下欄」，此刻卻變了上菜！加點檸檬汁，蘸些薑茸芥末豉油，真當它魚生般吃！
薄薄五片，$55，即每片$11，相對早前「悅瑪．一芳日本料理」推出的日本軍雞刺身$180大大碟，這裏的精緻賣相較討好，較易讓人受落。