Taste wine：又聞又搖非為扮嘢

19.03.2015

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Taste wine：又聞又搖非為扮嘢

初學習品酒，總是見別人端起酒杯，聞一聞搖一搖，又再聞一聞才呷一啖，感覺很刻意造作，不好意思跟着做。後來才知道每個步驟和動作，也是為了令你更了解此酒的結構和狀態，不禁訕笑當日的誤解。

欣賞葡萄酒，除了酒味外，酒色、酒香也不能忽略，試酒約可分為五個步驟：

1.酒的顏色。欣賞酒色時，可以白紙襯底，將酒杯斜向45度，令色澤更突出。

2. First Nose，輕力聞第一次酒香，通常此時酒香未會太濃。

3. 搖晃酒杯一分鐘，讓空氣進入酒中，同時留意杯上的酒痕（Tears）流動得快還是慢，越快代表酒越為新釀。

4. Second Nose，再聞酒香，此時的酒香應會較濃烈。若和第一次聞香時分別越大，代表酒味會越好和複雜。

5. 呷一口酒約5-10毫升，平均分佈在舌頭的味蕾上，再輕吸入空氣，讓酒在口內停留久一點，感受酒的香味。

這五個步驟對於初學者來說，可能有點複雜難記，但當妳試的葡萄酒越來越好時，就會發現first nose 和 second nose之間的差別原來可以這麼大。為了嚐到酒的最佳狀態，不用死記，你也會自自然然熟習品酒程序。

by Cherrie C.
逢週末愛約三五知己淺嚐葡萄酒的OL。也愛留意細節，請教專家，小至酒杯、酒樽、label都愛研究一番，總有聊不完的葡萄酒話題。