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Taste wine:又聞又搖非為扮嘢

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Taste wine:又聞又搖非為扮嘢

初學習品酒,總是見別人端起酒杯,聞一聞搖一搖,又再聞一聞才呷一啖,感覺很刻意造作,不好意思跟着做。後來才知道每個步驟和動作,也是為了令你更了解此酒的結構和狀態,不禁訕笑當日的誤解。

欣賞葡萄酒,除了酒味外,酒色、酒香也不能忽略,試酒約可分為五個步驟:

1.酒的顏色。欣賞酒色時,可以白紙襯底,將酒杯斜向45度,令色澤更突出。

2. First Nose,輕力聞第一次酒香,通常此時酒香未會太濃。

3. 搖晃酒杯一分鐘,讓空氣進入酒中,同時留意杯上的酒痕(Tears)流動得快還是慢,越快代表酒越為新釀。
Taste wine:又聞又搖非為扮嘢

4. Second Nose,再聞酒香,此時的酒香應會較濃烈。若和第一次聞香時分別越大,代表酒味會越好和複雜。

5. 呷一口酒約5-10毫升,平均分佈在舌頭的味蕾上,再輕吸入空氣,讓酒在口內停留久一點,感受酒的香味。

這五個步驟對於初學者來說,可能有點複雜難記,但當妳試的葡萄酒越來越好時,就會發現first nose 和 second nose之間的差別原來可以這麼大。為了嚐到酒的最佳狀態,不用死記,你也會自自然然熟習品酒程序。

by Cherrie C.
逢週末愛約三五知己淺嚐葡萄酒的OL。也愛留意細節,請教專家,小至酒杯、酒樽、label都愛研究一番,總有聊不完的葡萄酒話題。
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