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【陶醉於仙境般的法國菜】連續3年米芝蓮推介
從前享用法式晚餐， 大多是關注用餐時間、有多少道菜、有否wine pairing 等等.....
現在， 我更會追求視覺上的享受，份量不需要太多，可以看到充滿藝術感的菜式呈現在眼前，先滿足感官再品嚐， 來得更完美。
這晚與幾位對食也有要求的朋友， 來到位於駱克沢16-17樓的OTTO，享用預訂的法式晚餐 (2-4位已可預訂)。OTTO 是連續3年米芝蓮推介食肆，好期待啊﹗
頭盤，是 Warm Poached Egg with Truffle，包圍著水煮嫩蛋，再放上食用花， 非常精美。
松露帶有清香的氣味，口感爽脆，與水煮蛋及食用花拌勻再嚐嚐， 味道進一步提昇， 清甜美味。
沙律是 Fresh Peach and Lobster Salad， 爽彈鮮甜的龍蝦肉， 巧妙地配上魚籽、魚子醬及香草醬料， 顏色搭配上更豐富。
每小件龍蝦肉， 以薄脆蘋果片包圍著， 下層有水果或蔬菜搭配， 一整件放到口裡， 感到那鮮爽清甜，還有點點魚籽的微鹹，很有層次感。
沙律過後，應該是湯吧！ 但這個並不是普通的龍蝦湯或黑松露湯。
神秘的器皿裡，是法國名湯， Bouillabaisse Perfumed with Jasmine Tea， 普羅旺斯魚
湯，這個還加入茉莉茶香。
魚湯很燙口卻沒有魚腥，材料有蘆筍、甘筍、脆玉瓜等蔬菜， 嚐到的是集合了濃縮蔬菜精華的甜味; 桂花魚肉滑嫩，把魚肉輕輕浸一下湯，使魚肉更入味。
重份量的魚湯讓我飽得很， 但看戲在後頭，Chesse Platter， 搭配西芹蘿蔔條，絕條讓你滿口芝味。
甜品， 是法式千層酥， Mille-Feuille of Apple Stewed in White Wine。以蛋白餅、cone等作點綴， 同樣顯出心思。
即製甜品，就是有那股熱烘烘的溫度; 酥皮既薄又鬆脆，蘋果粒混入白酒煮成餡料，喜歡蘋果粒依然有咬口， 微甜帶少許酒香，甜蜜不甜漏。
Text & Photo : Sugar's Little World 賞嘗美園地
