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【陶醉於仙境般的法國菜】連續3年米芝蓮推介

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【陶醉於仙境般的法國菜】連續3年米芝蓮推介

從前享用法式晚餐, 大多是關注用餐時間、有多少道菜、有否wine pairing 等等.....

現在, 我更會追求視覺上的享受,份量不需要太多,可以看到充滿藝術感的菜式呈現在眼前,先滿足感官再品嚐, 來得更完美。

這晚與幾位對食也有要求的朋友, 來到位於駱克沢16-17樓的OTTO,享用預訂的法式晚餐 (2-4位已可預訂)。OTTO 是連續3年米芝蓮推介食肆,好期待啊﹗
【陶醉於仙境般的法國菜】連續3年米芝蓮推介

頭盤,是 Warm Poached Egg with Truffle,包圍著水煮嫩蛋,再放上食用花, 非常精美。
【陶醉於仙境般的法國菜】連續3年米芝蓮推介

松露帶有清香的氣味,口感爽脆,與水煮蛋及食用花拌勻再嚐嚐, 味道進一步提昇, 清甜美味。
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沙律是 Fresh Peach and Lobster Salad, 爽彈鮮甜的龍蝦肉, 巧妙地配上魚籽、魚子醬及香草醬料, 顏色搭配上更豐富。
【陶醉於仙境般的法國菜】連續3年米芝蓮推介

每小件龍蝦肉, 以薄脆蘋果片包圍著, 下層有水果或蔬菜搭配, 一整件放到口裡, 感到那鮮爽清甜,還有點點魚籽的微鹹,很有層次感。
【陶醉於仙境般的法國菜】連續3年米芝蓮推介

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沙律過後,應該是湯吧! 但這個並不是普通的龍蝦湯或黑松露湯。

神秘的器皿裡,是法國名湯, Bouillabaisse Perfumed with Jasmine Tea, 普羅旺斯魚

湯,這個還加入茉莉茶香。
【陶醉於仙境般的法國菜】連續3年米芝蓮推介

魚湯很燙口卻沒有魚腥,材料有蘆筍、甘筍、脆玉瓜等蔬菜, 嚐到的是集合了濃縮蔬菜精華的甜味;   桂花魚肉滑嫩,把魚肉輕輕浸一下湯,使魚肉更入味。
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重份量的魚湯讓我飽得很, 但看戲在後頭,Chesse Platter, 搭配西芹蘿蔔條,絕條讓你滿口芝味。
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甜品, 是法式千層酥, Mille-Feuille of Apple Stewed in White Wine。以蛋白餅、cone等作點綴, 同樣顯出心思。
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即製甜品,就是有那股熱烘烘的溫度;   酥皮既薄又鬆脆,蘋果粒混入白酒煮成餡料,喜歡蘋果粒依然有咬口, 微甜帶少許酒香,甜蜜不甜漏。
【陶醉於仙境般的法國菜】連續3年米芝蓮推介

Text & Photo : Sugar's Little World 賞嘗美園地

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