立春是一年二十四節氣之首，也是整個春季的開端，每年二月四日前後。從立春這一天起，大地生機萌動，萬物開始復蘇，草木開始萌芽。在春意漸濃的時分，廣東民間總要煲些寓意好，合時節，味道天然，營養多的湯品。今日就為大家介紹「蓮藕紅豆豬踭湯」！「蓮藕」，取其諧音，寓意「年有」，紅豆亦有喜氣之意。而且此湯香濃可口，並具有養血和血，潤色美膚之功效，常為廣東民間年夜飯，開年餐的必選湯品。

蓮藕紅豆豬踭湯
材料（3-4人用）
蓮藕500克、豬踭500克、紅豆50克、紅棗4枚、陳皮1/4、乾章魚1隻、生薑3片

烹製
1.蓮藕洗淨，切段。紅棗（去核）。紅豆、陳皮、乾章魚洗淨，稍浸泡，陳皮去瓤。
2.豬踭洗淨，整塊不用刀切。
3.把所有材料放進瓦煲，加清水2,500毫升（約10碗水量），武火煮沸後改用文火煲2小時，調入適量食鹽即可。
（豬踭、蓮藕、紅豆可撈起拌醬油佐餐）

資料提供：葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師，主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
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