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立春煲藕好意頭

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立春煲藕好意頭

立春是一年二十四節氣之首,也是整個春季的開端,每年二月四日前後。從立春這一天起,大地生機萌動,萬物開始復蘇,草木開始萌芽。在春意漸濃的時分,廣東民間總要煲些寓意好,合時節,味道天然,營養多的湯品。今日就為大家介紹「蓮藕紅豆豬踭湯」!「蓮藕」,取其諧音,寓意「年有」,紅豆亦有喜氣之意。而且此湯香濃可口,並具有養血和血,潤色美膚之功效,常為廣東民間年夜飯,開年餐的必選湯品。

蓮藕紅豆豬踭湯
材料(3-4人用)
蓮藕500克、豬踭500克、紅豆50克、紅棗4枚、陳皮1/4、乾章魚1隻、生薑3片

烹製
1.蓮藕洗淨,切段。紅棗(去核)。紅豆、陳皮、乾章魚洗淨,稍浸泡,陳皮去瓤。
2.豬踭洗淨,整塊不用刀切。
3.把所有材料放進瓦煲,加清水2,500毫升(約10碗水量),武火煮沸後改用文火煲2小時,調入適量食鹽即可。
(豬踭、蓮藕、紅豆可撈起拌醬油佐餐)

資料提供:葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師,主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
http://www.icwtcm.com
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