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大雪煲鲫魚

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大雪煲鲫魚

大雪(指西曆12月7日前後)是冬季的第三個節氣,至此時節,天氣更加寒冷,雪將由小而漸大,直至「白茫茫一片。」香港寒冬乾燥,用上應時的西洋菜配上清潤的無花果煲鲫魚,最適合這時令飲用。此湯氣味清潤醇和,有益氣養肺,潤腸消燥的功效,為男女老少皆宜的家庭靚湯。

西洋菜無花果鯽魚湯(3-4人用)
<b>材料</b> 西洋菜800克、無花果4個、鯽魚1-4條(約400-500克)、豬瘦肉150克、生薑3片

材料 西洋菜800克、無花果4個、鯽魚1-4條(約400-500克)、豬瘦肉150克、生薑3片

烹製
1. 西洋菜洗淨,切短段狀 ; 無花果稍浸泡,洗淨;豬瘦肉洗淨,整塊不用切。
2.鯽魚宰後洗淨,慢火煎至兩面微黃,濺入少許清水。
3.把所有材料,一起放進瓦煲,加入清水2,500毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
(西洋菜,鲫魚,瘦肉可撈起拌入醬油供佐餐用)。
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