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煲靚湯:鮮土茯苓袪暑濕

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煲靚湯:鮮土茯苓袪暑濕

穀雨是春季的最後一個節氣,在每年的4月20日前後。穀雨即雨生百榖的意思。
春夏袪暑濕是廣東民間的養生格言之一,鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯即屬「袪暑濕」類湯品。具有清熱利濕,去水排毒之功效,在穀雨時節作家庭佐餐之用,亦很合宜。

鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯

材料(3~4人份量)
鮮土茯苓400克
眉豆80克
豬脊骨500克
生薑3片

鮮土茯苓

鮮土茯苓

烹製
1.鮮土茯苓刮去外皮,洗淨,切塊狀。眉豆稍浸泡,洗淨。
2.豬脊骨洗淨,用刀背敲裂。
3.將各湯料與生薑一起放進瓦煲內,加清水3,000毫升(約12碗水量)。
4.武火煲沸後,改為文火煲2個半小時,調入適量的食鹽便可(眉豆,豬脊骨可撈起拌入醬油佐餐)。

資料提供:葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師,主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
http://www.icwtcm.com
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