大寒是全年二十四節氣的最後一個節氣,每年的l月20日前後，是天氣寒冷到了極點的意思，此時保暖補身最為重要。今日介紹的首烏牛膝羊肉湯，氣味香濃，有補腎强筋，烏髮養顏的功效，可用於氣血虧損，腎虛不足，形體羸弱，膝冷肢寒，腰脊酸軟等症狀，是隆冬時日適用的的大補湯水，也很適合女士作補身養顏之用。
首烏牛膝羊肉湯
材料（3-4人用）
首烏250克、牛膝100克、羊肉750克、生薑2-3片
烹製
1.首烏、牛膝洗淨，稍浸泡。
2.羊肉洗淨切塊狀，置油鑊和生薑熱炒片刻去膻味。
3.將1及2放進瓦煲，加清水3,000毫升（約12碗）。
4.武火煮沸後改用文火煲3個小時。
5.調入適量食鹽和少許生油即可（羊肉可撈起調味佐餐）。
資料提供：葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師，主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
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