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煲靚湯:開始涼 錫住肺

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煲靚湯:開始涼 錫住肺

白露是秋季的第三個季節,每年9月7日前後。而《黃帝內經》也說:「寒風曉暮,蒸熱相薄,草本凝煙,濕化不流,則白露陰布以成秋冷。」意思即是,從此地面水氣往往凝結為露,天氣也漸轉寒涼了。

中醫認為秋季對應於肺臟,所以整個秋季的藥膳湯品亦應以養肺,補肺為重。煲個北杏參地生魚湯,具有滋陰潤肺,宣肺化痰之功效,男女老少皆宜,同時亦可輔療肺腎陰虧諸症,如乾咳聲嘶等。

北杏參地生魚湯

材料(3-4人份量)
北杏15克
黨參熟地各30克
川貝母12克
生薑3-4片
生魚約700-800克
豬瘦肉150克

烹製(3-4人份量)
1. 諸藥材洗淨,稍浸泡。
2. 生魚宰洗淨,瀝乾水,置油鑊用慢火稍煎至微黃,濺入小許清水。
3. 豬瘦肉整塊洗淨,不用刀切,將所有材料與生薑一起放進瓦煲內。
4. 加清水2,500毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改用文火煲2小時,調入適量食鹽即可。
煲靚湯:開始涼 錫住肺

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