西曆五月五日前後,是夏季的第一個節氣,日照增強,驟雨增多,萬物至此皆長大。
在這熱浪蘊釀來襲的季節,為大家推介的金錢草薏米煲豬小肚,氣味清香,具解暑氣,利小便,清熱解毒的功效。宜出汗多,小便短少或尿時有刺痛之用,同時亦可輔助治療腎臟,輸尿管,膀胱結石,也是高温時家庭清熱袪濕湯品。
金錢草薏米豬小肚湯 材料(3-4人份量)
金錢草50克
薏米50克
豬小肚3-4個
陳皮1/4個
生薑3片
烹製 1. 金錢草洗淨,稍浸泡;薏米洗淨,稍浸泡;陳皮洗淨,浸泡並去瓤。
2. 豬小肚用清水洗淨,用生鹽反覆搓擦,再用清水洗淨,置沸水中稍滾片刻,取出再洗淨(即「汆水」)。
3. 把所有材料與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3,000毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2個半小時。
4. 調入適量的食鹽和生油便可(豬小肚可撈起拌入醬油佐餐)。
資料提供:葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師,主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
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