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煲靚湯:酷暑將逝砂仁醒胃

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煲靚湯:酷暑將逝砂仁醒胃

處暑是秋季的第二個節氣,每年的8月23日前後。處是停止、潛藏的意思,表示炎熱的暑天將從這一天逐漸結束,隱遁而去。

說到時令湯品可試試砂仁豆腐豬肝湯。這湯很易做,氣味清潤,有健脾醒胃之功效,可防治消化不良、胃脹腹脹等症。

砂仁豆腐豬肝湯

材料(1-2人)
砂仁3克
豆腐1塊
豬肝50克
生薑1-2片

砂仁又名春砂仁,性溫味辛而氣芳香,功能行氣化滯、醒脾和胃。豆腐性涼味甘,功能清熱除煩。豬肝營養豐富,功能補肝養血,且補而不膩。

烹製
1. 砂仁去殼,稍微研碎;豆腐用清水冲淨,切為幾小塊狀。
2. 豬肝洗淨,切為片狀,以生油、生粉、生抽各半湯匙拌均勻。
3. 先將豆腐放入鐵鑊內,加入清水750毫升(約3碗水量),煮沸15分鐘後,加入豬肝、砂仁末,滾至豬肝熟,調入適量食鹽及少許生油或麻油即可(豬肝、豆腐可撈起拌入醬油佐餐)。

資料提供:葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師,主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
http://www.icwtcm.com


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