夏至是夏季的第四個節氣，每年的6月21日前後。至，即極的意思，表示日影長到了極點。這一天白晝最長，夜晚最短。夏至這一日太陽的高度最大，陽光幾乎直射北回歸線，北半球白天最長，黑夜最短，過了這一日陽光直射的位置逐漸向南移動。

說到時令湯品，要推介這款「冬瓜薏米荷葉田雞湯」，本品是一款瓜類加低脂肪肉類的盛夏養生湯，它氣味清甜，具有清熱袪濕之功效，同時有助於減肥。

冬瓜薏米荷葉田雞湯

材料（3-4人份量）
冬瓜500-750克
薏米30克
鮮荷葉1/2片
田雞2-3隻
豬瘦肉250克
陳皮1/4個
生薑3片

烹製
1. 薏米、荷葉、陳皮洗淨，稍浸泡並把陳皮去瓤；冬瓜連皮洗淨，切成塊狀。
2. 田雞洗淨、去皮及內臓，切成塊狀；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。
3. 將材料1及2連生薑一起放進瓦煲內，加清水2,500毫升（約10碗水量），武火煑沸後，改用文火煲約2個小時，最後加入適量食鹽即可。
（田雞、豬瘦肉、冬瓜可撈起拌醬油佐餐。）

資料提供：葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師，主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
http://www.icwtcm.com


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