春分為農曆二十四節氣中的第四季節，每年的3月20日前後。春分一過，夜晚的時間逐漸縮短，而白晝則一天比一天長了。時令湯水可選薏米煲老鴨，氣味清潤醇和，具養陰除煩，袪濕健脾的功效，且男女老少皆宜，為春夏間家庭養生，佐餐的湯水之一。

薏米煲老鴨
材料
薏米50克
光老鴨1隻（約600克左右）
陳皮1/4個
生薑3片

烹製（3-4人份量）
將薏米，陳皮洗淨，稍浸泡
光老鴨去內臓，尾部、爪甲洗淨，與生薑一起放入瓦煲
加清水2,500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個小時，調入適量食鹽便可（薏米,老鴨可撈起,拌入醬油佐餐用）。此量可供食用。

功效
薏米，又名薏苡仁，既可食用又可藥用，其性涼，味甘甜。中醫認為它有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，對風濕、水腫、腳氣病特有效。現代醫學亦發現它對癌細胞有抑制作用，尤其適宜於腸、胃、腎、肺部癌症患者。同時由於它能抑制細胞的異常增長和繁殖，對皮膚異常增生，如粉刺、贅疣等有防治作用，有利於粗糙皮膚的健美。老鴨性寒涼味甘，中醫認為它是水中之禽，宜於體內有熱，上火的人食用。

資料提供：葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師，主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
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