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煲靚湯:薏米x老鴨去水腫

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煲靚湯:薏米x老鴨去水腫

春分為農曆二十四節氣中的第四季節,每年的3月20日前後。春分一過,夜晚的時間逐漸縮短,而白晝則一天比一天長了。時令湯水可選薏米煲老鴨,氣味清潤醇和,具養陰除煩,袪濕健脾的功效,且男女老少皆宜,為春夏間家庭養生,佐餐的湯水之一。

薏米煲老鴨
材料
薏米50克
光老鴨1隻(約600克左右)
陳皮1/4個
生薑3片

烹製(3-4人份量)
將薏米,陳皮洗淨,稍浸泡
光老鴨去內臓,尾部、爪甲洗淨,與生薑一起放入瓦煲
加清水2,500毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2個小時,調入適量食鹽便可(薏米,老鴨可撈起,拌入醬油佐餐用)。此量可供食用。

功效
薏米,又名薏苡仁,既可食用又可藥用,其性涼,味甘甜。中醫認為它有健脾、補肺、清熱、利濕的作用,對風濕、水腫、腳氣病特有效。現代醫學亦發現它對癌細胞有抑制作用,尤其適宜於腸、胃、腎、肺部癌症患者。同時由於它能抑制細胞的異常增長和繁殖,對皮膚異常增生,如粉刺、贅疣等有防治作用,有利於粗糙皮膚的健美。老鴨性寒涼味甘,中醫認為它是水中之禽,宜於體內有熱,上火的人食用。

資料提供:葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師,主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
http://www.icwtcm.com
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