大暑是夏季最後一個節氣,也是一年中最熱的節氣.在每年的7月23日前後。
雖然這幾天下雨天氣沒那麼熱,不過在炎炎夏日,人都較易上火,「骨火」便是其常見症狀之一,表現為頸項強直,全身筋骨疼痛。中醫認為暑熱之邪,傷人最速,發病初起多由陽明胃經;而治療原則乃是「首用辛涼,繼用甘寒」(《傷暑全書》)。
今日介紹的粉葛竹葉鯪魚湯充分體現了這一原則,其中的粉葛根屬於「辛涼」之物,竹葉則屬「甘寒」之物。本品氣味鲜美,能清熱解暑,生津止渴,對「骨火」尤其有效;同時也適應於暑熱初起諸症,如身熱汗多,心煩口渴,背微惡寒等。
粉葛竹葉鯪魚湯 材料(3~4人份量)
粉葛根500克
竹葉15克
新鮮鯪魚兩條(約500-600克)
生薑3片
烹製 1. 粉葛根去皮洗淨,切成片狀;竹葉洗淨,稍浸泡。
2. 鲮魚宰洗淨,慢火煎至兩面微黃。
3. 將1及2與生薑一起放進瓦煲內,加清水2,500毫升(約10碗水量)。
4. 武火煲沸後,改用文火煲約2個小時,調入適量食鹽及少許生油即可。此量可供食用。
資料提供:葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師,主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
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