大暑是夏季最後一個節氣，也是一年中最熱的節氣．在每年的7月23日前後。

雖然這幾天下雨天氣沒那麼熱，不過在炎炎夏日，人都較易上火，「骨火」便是其常見症狀之一，表現為頸項強直，全身筋骨疼痛。中醫認為暑熱之邪，傷人最速，發病初起多由陽明胃經；而治療原則乃是「首用辛涼，繼用甘寒」（《傷暑全書》）。

今日介紹的粉葛竹葉鯪魚湯充分體現了這一原則，其中的粉葛根屬於「辛涼」之物，竹葉則屬「甘寒」之物。本品氣味鲜美，能清熱解暑，生津止渴，對「骨火」尤其有效；同時也適應於暑熱初起諸症，如身熱汗多，心煩口渴，背微惡寒等。

粉葛竹葉鯪魚湯

材料（3~4人份量）
粉葛根500克
竹葉15克
新鮮鯪魚兩條（約500-600克）
生薑3片

烹製
1. 粉葛根去皮洗淨,切成片狀；竹葉洗淨，稍浸泡。
2. 鲮魚宰洗淨,慢火煎至兩面微黃。
3. 將1及2與生薑一起放進瓦煲內，加清水2,500毫升（約10碗水量）。
4. 武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，調入適量食鹽及少許生油即可。此量可供食用。


資料提供：葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師，主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
http://www.icwtcm.com


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