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煲靚湯:清明時分烏蛇祛濕

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煲靚湯:清明時分烏蛇祛濕

清明為農曆二十四節氣中的第五個節氣,於每年的4月5日前後。清明是清靜明潔的意思。萬物生長此時,皆清靜明潔,故謂之清明。
清明是中國農事活動的重要時節,各種春耕,春種勞作於此時陸續展開。與此同時,各式各樣的祭祖活動也相當頻繁,使清明節成為中華文化傳統的其中一個重要節日。

烏蛇祛濕湯
有解濕毒、趕風祛濕利關節之功,且氣味清香、味道鮮美,男女老少皆宜,為近期濕困的香港合用之養生調理湯品。

材料(3-4人份量)
老黃瓜500克
雲苓50克
烏蛇500克(到凍肉店購買也可)
豬脊骨500克
生薑4片
(如果怕蛇的朋友可以選擇以500克豬肉代替烏蛇的)

烹製
1. 老黄瓜洗淨,切塊狀;雲苓稍浸泡,洗淨;
2. 烏蛇宰洗淨,切段狀,置沸水中稍滾片刻,再「飛水」;
3. 豬脊骨洗淨,用刀背敲裂;
4. 將所有材料及生薑一起放進瓦煲內,加清水3,000毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改文火煲2個半小時,調入適量食鹽便可。

資料提供:葉振樺中醫師
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師,主治中醫全科、針灸、跌打及骨傷整脊等。
http://www.icwtcm.com
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